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業內人士激辯中國牛奶標準高低：該不該這么低？
來源：人民日報 日期：2011-06-22 閱讀：2,780次
業內人士激辯中國牛奶標準高低：該不該這么低？
資料圖片
關于牛奶標準高低的爭論，最近再度引起社會關注。
在近日舉行的一個奶業論壇上，關于當前的乳品安全國家標準，兩位業內人士針鋒相對。
廣州市奶業協會會長王丁棉炮轟：中國乳品標準創全球最差標準，標準制定被大企業所左右。
內蒙古奶協秘書長那達木德認為：當前我國乳業還處于初級階段，制定乳品標準要從客觀實際出發。
研討會上，雙方觀點僅是零散表達。6月21日，本報記者采訪雙方當事人，將其觀點進一步充分展示給讀者。
據農業部調查，2007年和2008年夏季，北方一些省份生乳蛋白質含量低于2.95克/100克的比例分別達75%和90%；某乳品企業6月份西北、中南、東北等三個區收購生乳蛋白質含量低于2.95克/100克的比例分別達75.8%、33.8%和24.9%。
小規模散養，往往就在房前屋后，衛生環境不是那么好，牛奶采集后保存條件有限，生鮮乳菌落總數更容易升高。
還有一個現實，就是奶源還遠不能滿足乳業的加工需要，缺口高達40%―50%。這就造成收奶企業在奶源把關時，底氣不足。
所以，無論蛋白質含量，還是生鮮乳菌落總數指標的設置，在保護消費者的安全的前提下，也要考慮我國乳業的發展現狀。
眼下當務之急，是擴大養殖的規模，特別是優質規模化養殖的比例，改變當前奶源的供求關系。
提高標準，倒逼質量提升，這樣的想法是不錯，可是如果脫離了實際情況，就可能導致乳業重創。如果現在就要求按照乳業發達國家的標準來執行，那么占總量70%的散養戶絕大部分都要倒奶、賣牛、殺牛。奶源供應將更緊張，可選的優質奶源更少。
當無奶可供時，乳品企業只得關門，消費者只能依賴進口。且不論進口乳品能否滿足國內的巨大需求，僅價格就不是每個老百姓都能承受的。而到時國外想怎么提價，我們也只能無奈地接受。
雖然不能為了保護民族產業而損害消費者的健康，但是在不損害消費者健康的前提下，我們是不是可以接受循序漸進地提高質量呢？
最近，公眾對乳品安全國家標準的質疑，是對國產乳品質量不信任的一次小爆發。提高乳品質量，重塑消費者的信心，養殖戶、乳品企業、行業協會、政府，都責無旁貸。
奶牛養殖業是乳品質量把關的源頭。擴大規模化養殖的比例，是提高生乳質量的重要途徑，有多種方式可以實現。比如成立奶業合作社，或者政府建立標準化的養殖小區，奶農把自家的牛放到養殖小區中，按照統一標準管理。有實力的乳品企業，也可以自建牧場與養殖場，建立自己的核心奶源地，讓生乳質量更加可控。
總之，我們既要對消費者的健康負責，也要理性地尊重客觀現實，要在兩者當中找到合適的平衡點，加速提高乳品質量，盡快縮短與發達國家之間的差距。
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